霉菌可使食品腐败变质

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菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因,可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

不合格产品中,有6批次食品检出微生物污染超标。不合格食品分别为中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市憨娃食品有限公司生产的葛根粉(颗粒状)(生产日期/批号:2019-04-20)、深山老葛粉(生产日期/批号:2019-04-28)、精品葛根粉(生产日期/批号:2019-04-28),菌落总数超标;中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市安陆府食品有限公司生产的客店野生葛根粉(生产日期/批号:2019-04-22)、客店葛根粉(生产日期/批号:2019-03-01),中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称湖北省钟祥市明阳食品有限公司生产的野生葛粉,菌落总数、霉菌和酵母超标。

另外,还有罗田县泰发贸易有限公司生产的罗田板栗罐头(生产日期/批号:2019-04-09)、糖水板栗罐头(生产日期/批号:2019-04-09)(委托生产单位:北京神农氏天然食品有限公司),蕲春县百家仓储购物有限公司销售的标称湖北品状商贸有限公司生产的枸杞(生产日期/批号:2019-03-10)、宁夏枸杞(生产日期/批号:2019-03-10),二氧化硫残留量超标;湖北好又多超市连锁有限公司销售的标称湖北鑫良食品有限公司生产的老婆梅(生产日期/批号:2018-11-15),二氧化硫残留量、胭脂红、日落黄超标。

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6批次食品存在滥用食品添加剂的问题,大润发销售白宽粉检出二氧化硫不合格

6批次食品存在滥用食品添加剂的问题,其中1批次武汉大润发江汉超市发展有限公司销售的标称武汉徐沁洲粉丝厂生产的白宽粉(生产日期/批号:2019-01-10),二氧化硫(以二氧化硫残留量计)检测值为0.039g/kg,标准规定为不得使用。

对抽检中发现的不合格产品,湖北省市场监督管理局已要求武汉、荆门、黄冈等地市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理,查明生产不合格产品的批次、数量和原因,制定整改措施。

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

霉菌和酵母在自然界很常见,霉菌可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值,本次抽检霉菌和酵母超标的产品未检出真菌毒素、致病菌。霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标,后者为储运条件控制不当导致。